Cosa sono per voi le verdure? Un semplice contorno che mangiate perchè dovete o un’importante piatto che mangiate di gusto?
Siamo abituati da sempre a mangiare le verdure
a fine pasto o per lo più mescolate con altro cibo. Questa nostra
pratica è però sbagliata ed i motivi di questo errore sono tanti.
Prima di elencarveli vi consiglio vivamente di preferire la verdura cruda a quella cotta poichè la prima mantiene tutti i preziosi principi nutritivi che essa contiene. Meglio, poi, consumare verdura di stagione e possibilmente biologica.
Perchè mangiare le verdure ad inizio pasto?
1- Si riduce il meccanismo della “leucocitosi digestiva”,
cioè l’aumento del numero di leucociti (globuli bianchi) che avviene
in seguito all’ingestione di cibi cotti (studi di C. Lusignani
dell’università di Parma ed in seguito di Paul Kouchakoff, premio Nobel
russo). La leucocitosi digestiva è una risposta ad uno stato di stress
da parte del nostro corpo: è come se quest’ultimo quando mangiamo cibi
cotti li considerasse degli agenti stressanti. D’altronde l’uomo, come
qualsiasi altro animale, è originariamente crudista e solo dalla
scoperta del fuoco ha iniziato ad introdurre cibi cotti.
