Il miele è un alimento che ha accompagnato l’uomo in gran parte della sua evoluzione. Ricchissimo di proprietà, è un vero e proprio elisir prodotto dalle api e con molte proprietà per la nostra salute.
Il miele ha una composizione chimica inusuale, che la mantiene fresca per sempre (come dimostrato dai vasetti di miele recuperati dalle tombe egizie).
Possiede poca umidità, ed è estremamente acida: un ambiente inospitale per batteri e microorganismi. Inoltre, le api danno al miele un enzima, la glucosio ossidasi, che crea il perossido di idrogeno come sottoprodotto.
